肉類の保存法

冷凍法

                                     ●薄切り
                                     ●ミンチ
                                     ●切り落とし
                                      

解凍法

薄切り

ラップに、一枚一枚広げてラップでくるみ、更にフリーザー用の袋にいれ、閉め、端にストローをいれて吸って密閉して酸化を防ぎ、ステンレスのバッドをあらかじめ冷やしておいて、その上においてフリーザーにいれ、冷凍。

ミンチ

ラップの上に薄く（５ｍｍ〜１ｃｍ）ひき、使う分だけ折って使えるように菜箸等で、チョコレートやカレールーのように筋目をいれておくと便利です。
ラップでくるみ、更にフリーザー用の袋にいれ、閉め、端にストローをいれて吸って密閉して酸化を防ぎ、ステンレスのバッドをあらかじめ冷やしておいて、その上においてフリーザーにいれ、冷凍。

味付けを少しして、炒め、同じように冷凍してもOK。

切り落とし

ラップの上に、少しづつ小分けして薄めに置いておき、ラップでくるみ、更にフリーザー用の袋にいれ、閉め、端にストローをいれて吸って密閉して酸化を防ぎ、ステンレスのバッドをあらかじめ冷やしておいて、その上においてフリーザーにいれ、冷凍。

解凍法

フリーザーバックが水にもれていないならば、ボールに水を張り中にフリーザーバックごとつけ、皿等で重しをして、置いておくと30分前後で（対象物によって時間はかわります。）解凍できます。
また自然解凍の場合、皿においてするより、網にのせて、空気にあたる表面積が多い方が早く解凍できます。