野菜の保存法

冷蔵庫に保存しているうちに、駄目にしちゃうって、ないですか？
そういうことが多かったkumaが勉強した内容を載せてます。
参考にしてもらって、食費の節約に役立ててください。
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葉物豆類芋類香味野菜根菜きのこ類
大根の抜き菜
にら
もやし
白菜
ほうれん草

 納豆





 サツマイモ
ジャガイモ





 パセリ
ねぎ・あさつき
にら
にんにく



 にんじん
たまねぎ
だいこん
椎茸
しめじ
まいたけ
えのき




パセリ
冷凍法解凍法通常法
買って来て、水洗いをして、よく水を切り袋にいれて冷凍。（我が家は通販で買った水きり器を愛用。すごくよく落ちます。）茎ごと冷凍してOK。ばりばりに凍ったら子どもにわたしてもみもみしてもらうと、みじん切りしなくても、茎からきれいに外れ細かくなります。 使用する時にそのままいれてください。そのままふりかけても彩りがよくなるのでいいです。 水を２〜３ｃｍいれたビンに挿し、キッチンにいけておくと持ちます。






サツマイモ

通常保存冷凍保存解凍法
冷暗所に保存茹でて、ペーストにしてバターとお砂糖を加え茶巾しぼりの様にしてラップまたはアルミカップにいれ、密閉容器にいれ保存。トースターで焼くと、スイートポテトのようでおいしいです。




ジャガイモ

通常保存冷凍保存解凍法
冷暗所で保存茹でてペーストにして、塩味をつけバターをまぜ、茶巾しぼりのようにラップで包み、冷凍です。そのままお弁当にいれたりしています。






ねぎ・あさつき

通常保存冷凍保存解凍法
長かったら高さを調節して、冷蔵庫で立てて保存使う大きさに刻んで密閉容器にいれて冷凍。そのまま使用。






にら

通常保存冷凍保存解凍法
立てて入るくらいの高さにきって立てて保存洗って使う大きさに刻んで（我が家は２〜３ｃｍ）水をよく切って密閉容器にいれて保存。ビニル袋でもいいが、ニオイがでる。そのままお料理に使ってください。






にんじん

通常保存冷凍保存解凍法
新聞紙でくるんで保存バッグにいれて冷蔵庫の中にいれておくと2週間くらい持ちます。細かく刻んで炒めて（玉ねぎといためて一緒にしておくことも）冷ましてラップの上に平らにひき詰めて冷凍。使う分だけぱきぱき折って、自然解凍でもレンジ解凍でもＯＫ。いためなおすのであればそのままでも？いけるかも。うちは玉ねぎと合わせてハンバーグにいれたりオムライスの中身にしたりします。






大根

通常保存冷凍保存解凍法
新聞紙にくるみ、野菜室に保存。上の方から使うと持ちがいい。






玉ねぎ

通常保存冷凍保存解凍法
使えなくなったストッキングに、1ついれる毎に結び目をいれ、１こ１こいれていきます。そして冷暗所につるしておき、使う時に使う分だけ下の方からストッキングを切ってとりだして使っていきます。みじん切りにして油で炒めてラップに平らに薄くひいて冷めた冷凍庫にいれて冷凍。菜箸なので切れ目を（チョコレートのように）いれておくとパキパキしやすいです。あとステンレスのバッドをあらかじめ冷やしておいて、その上で凍らせると早く凍ります。そのまま自然解凍でもレンジ解凍でもOK。加熱しながいれるなら凍ってるままいれてもいいかも・・・。






納豆

通常保存冷凍保存解凍法
冷蔵保存パックごと冷凍自然解凍






大根の抜き菜

通常保存冷凍保存解凍法
野菜室保存塩をいれた熱湯で軽く茹でて、冷水で洗い絞って１ｃｍくらいおきに切って、アルミホイルに包んで冷凍そのままこい塩味のだし汁つくって、冷凍からだしたままのにかけ、そのままお浸しでだしたり、自然解凍でもレンジ解凍でもOKなので、解凍しておすましの具にしたり、オムレツの具にしたりできます。






もやし

通常保存冷凍保存解凍法
野菜室では温度があったかすぎるので、冷蔵庫にいれます。少し後になりそうなときは、水に少し酢をいれてそこにもやしを入れそのまま冷蔵庫にいれて保存します。






白菜

通常保存冷凍保存解凍法
新聞紙にくるんで冷蔵庫に保存。






ほうれん草

通常保存冷凍保存解凍法
湿らした新聞紙にくるんで立てて保存。塩をいれた熱湯でさっとゆがいて、冷水でしめ、硬くしぼって、一口大に切って、包んで冷凍。自然解凍でもレンジ解凍でもOK。加熱中にいれるならそのままぶちこんでもOK。おうどんでも解凍してお浸しにしてもGOOD。






にんにく

通常保存冷凍保存解凍法
密閉容器にいれて（ニオイが充満するため）または、新聞紙で作った袋にいれて野菜室で保存。皮をむいてスライスして密閉容器にいれて冷凍。にんにくチップを作る時に楽チン。そのまま油の中にぶちこむ。






椎茸

通常保存乾物法・冷凍法調理法
野菜室に保存。ビニル袋に密閉したままはあまりよくなさそう。まず、したけを薄切りにして、生ごみの水切りネットにいれ天気のいい日に外に干します。カリカリに乾いたらビンに乾燥剤と一緒にいれて保存するか、冷凍庫に入れて保存してください。生のまま冷凍もできるそうです。細胞壁が壊れるため味が染み込みやすくなるらしい。普通の干し椎茸と同じように戻して使ってください。






しめじ

通常保存冷凍保存解凍法
野菜室で保存石突きを取って、さっと水で洗い、水切り器でしっかり水気を飛ばし、ポリ袋にいれて冷凍庫にいれてます。そのまま加熱調理してください。






まいたけ

通常保存冷凍保存解凍法
野菜室で保存石突きを取って、さっと水で洗い、水切り器でしっかり水気を飛ばし、ポリ袋にいれて冷凍庫にいれてます。そのまま加熱調理してください。





えのき

通常保存冷凍保存解凍法
野菜室保存石突きをとって、そのまま冷凍。水にさらして解凍。そのまま調理に使ってください。